чай пуэр фабрики Haiwan

РОДИНА ПУЭРА

Anning Haiwan Tea Co, Ltd (или просто Хай Вань) (海湾) - является относительно новым производством и обязана своим рождением переходу чайной фабрики Menghai Tea Factory (Мэнхайв частные руки. Как и чайная фабрика Мэнхай, Хайвань находится в Мэнхай, Юннань и профилируется на выпуске пуэр.

Чайная фабрика Хайвань основана бывшим управляющим Мэнхайской чайной фабрики (до 1999 года), что в значительной степени определяет качество нового чайного производства и выпускаемом пуэр. Даже некоторые рецептуры пуэр от Хайвань соответствуют Мэнхайским. В настоящий момент фабрика является прямым конкурентом Мэнхайской, так как находится в одной нише, делает продукт достойного качества и несколько дешевле чем Мэнхай.

История

Чайный завод Хайвань основана в 1999 году бывшим управляющим чайной фабрики Мэнхай Чжоу Лян Бин в партнерстве с Лу Гуолингом. Основной завод по переработке находится в Маунтин-Юньшоу находящийся в непосредственной близости от деревне Айни, где исторически находилось чайное производство. По данным компании эта область поставляет 1000 тонн сырья ежегодно.

подробнее о Anning Haiwan Tea Co


Компания Хайвань Ти Индастри – частное производственное предприятие, основанное в октябре 1999 года известными в Китае технологами г-ном Цзоу Бинляном и г-жой Лу Голин.

Ранее они оба работали на Мэнхайском чайном заводе. Г-н Цзоу Бинлян был главным инженером завода и руководил группой разработчиков технологии шу пуэра в начале 1970х гг., когда было принято решение наладить его производство в Юньнани. До этого шу пуэр делали кустарным способом в предместьях Гуанчжоу из разнородного сырья. Внедрение разработок Цзоу Бинляна позволило значительно увеличить популярность юньнаньского чая как в самом Китае, так и за его пределами.

Начиная с 1990х годов Мэнхайский чайный завод стал настоящей «кузницей кадров» для новых чайных предприятий. Многие сотрудники, приобретя опыт, уходили и организовывали своё собственное производство пуэра. В те годы г-н Цзоу Бинлян был уже директором завода. В итоге он и сам покинул Мэнхайский завод. Причиной такого шага, по одной из версий, стали возникшие разногласия с гос.властью по поводу путей и методов развития чайной промышленности (на тот момент Мэнхайский завод еще контролировался государством). В период с 1996 до 1999 год г-н Цзоу Бинлян с группой коллег, ушедших вместе с ним из Мэнхайского завода, занимались производством пуэров на чайном заводе в Илане. А в октябре 1999 года была организована компания «Хайвань» недалеко от г. Куньмин (административный центр провинции Юньнань), возглавил которую г-н Цзоу Бинлян.

Сначала сырьевой базой стали районы, расположенные севернее Сишуанбаньны. В начале 2000-х компания «Хайвань» перенесла сырьевую базу в уезд Мэнхай для сохранения истинного вкуса мэнхайских чаев (Мэнхайский завод переживал очень трудные времена, его начали продавать, а сырьё там использовалось в основном из уезда Мэнхай да и г-ну Цзоу Бинляну было привычней работать с сырьём тех мест). Таким образом в конце 2003 – начале 2004 года компания Хайвань приобрела плантации в уезде Мэнхай и построила пункт первичной переработки сырья на горе Юйшоу по другую сторону хребта от плантаций Мэнхайского завода.

 

На сегодняшний день сырьё на заводы компании поставляется в основном из уезда Мэнхай, районов гор Юйшоу и Паша. Здесь, недалеко от деревни Маньвэй, находится база по закупке и первичной обработке чайного сырья, откуда оно поставляется далее на финальную обработку в Аньнин. Информация на сайте, а также представители компании заявляют, что для своей продукции используют в основном крупнолистовое сырье со старых деревьев. И действительно компания "Хайвань" применяет сырьё, под строгим контролем смотрителей собранное на плантациях старых деревьев. Но эти плантации небезграничны, их объем не может покрыть масштабы всего производства, поэтому "Хайвань" также очень активно использует сырьё с кустовых плантаций. Однако, можно сохранять уверенность, что качество этого сырья поддерживается на высоком уровне, особенно по экологическим характеристикам.

 

Основной завод находится в 32 км от г. Куньмин, в местечке Аньнин (первое упоминание в 621 г. н.э.), в восточной части Юньнаньского плато. Площадь завода около 5 га, объём выпускаемой продукции 3000 т в год. Современное здание завода было построено в 2005 году, однако старые цеха не были полностью снесены и оставлены для ознакомления гостей. На территории завода разбит небольшой парк, имеется столовая, а также гостиница на 10 номеров.

 

Производственная база компании «Хайвань» является самой современной во всей Юньнани и единственной, которая полностью соответствует стандартам КНР для чайных предприятий, утверждённым в 2005-2009 годах.

Головной офис компании, на территории которого также осуществляется машинная упаковка части готовой продукции, расположен в Открытой экономической зоне Куньмина и занимает площадь 5200 кв. м.

Продукция компании с самого своего появления вызвала большой интерес на рынке. Уже через 5 лет после основания первая линейка прессованных чаёв, и в первую очередь кирпич «Старый товарищ» весом 250 г., стала раритетом и предметом коллекционирования, что повлекло массовую волну подделок. В связи с этим компания принимает активные меры по защите своей продукции, такие как специальная упаковочная бумага, голографические наклейки, марки с металлизированной лентой, которые впрессовываются в блины. На части продукции наносятся индивидуальные номера.

Вся продукция завода "Хайвань" имеет сертификацию качества в Японии (JAS), Европейского союза (СЕ), США (NOP) и в Китае (QS). 
Маркировка продукции Хайвань производится по стандарту 1972 года.

Есть три типа маркировки:
1.   4-х значное обозначение купажа для бинов, где первые 2 цифры - год создания купажа, третья цифра - номер категории качества преобладающего сырья (от 1 до 9), четвертая цифра номер завода (Хайвань - №8).
2.   3-х значное обозначение купажа для блинов нестандартного размера (например, 200гр), и также для точа, кирпичей и «квадратов».  Первая цифра – ном

ер серии, вторая – номер купажа, третья – номер завода.
 3.    3-х значное обозначение партии. Первые две цифры – год выпуска, третья – номер партии в этом году. Например, 101 – первая партия в 2010 году.

Среди пищевых продуктов Китая пуэр завода "Хайвань" признавался безопасным продуктом и получал награды. Марка "Старый товарищ" входит в 10 самых известных брендов Юньнани.

(Взято с teasophia. ru Спасибо) 

 

Продукты

Как уже упоминалось ранее, чайные завод Хайвань производит большинство традиционных прессованных форм пуэров, включая "диски", "кирпичи" и "гнезда". Их логотип как правило, включает "три подсолнуха". Упаковка пуэров этой фабрики часто указывает на тип пуэра Шу (красная) - готовый пуэр, или Шен (зеленого цвета) - сырой пуэр.

Г-н Чжоу Лян Бин пишет: "Чайные производители должны отвечать за то, что бы чай был хорошим и пусть каждый клиент мог бы себе позволить выпить чай, будь он беден или богат. Если чай Пуэр станет своего рода роскошью для выполнения прихоти каких то отдельных людей, нам должно стать стыдно перед лицом наших предков".

Рецепты

Бин ча рецепты (неполный список): Рецепты с датами до открытия завода Хайвань может указывать на рецепт который уже был разработан на Мэнхайской чайной фабрике.
Сырые, Шэн: 9928, 9948, 9968, 7978, 7598, 7038
Готовые, Шу: 9978, 9988, 9918, 7578

Пуэр сейчас очень популярен во всех столицах мира. Почему? Узнайте больше о Пуэре

рассыпной ПуЭр найдёте здесь и здесь

личные комментарии Алексея: 

Одна из фабрик, славящаяся своим постоянным качеством пуэров.

 

чай шу пуэр HAIWAN "Старый Товарищ" 7578

Очень известный сорт пуэра рецепта 1975 года.

Для изготовления использован крупный чайный лист (об этом говорит цифра 7 на упаковке). В сухом виде блин имеет темно-шоколадный цвет с крупными мясистыми листьями и обилием оранжевых типсов. Как и все представители этой фабрики, 7578 отличается стабильно высоким качеством по приемлемой цене. На первый взгляд вкус может показаться несколько прямолинейным, без особой изысканности и утонченности. При этом по крепости и гармоничности этот пуэр занимает лидирующие позиции. 

блин, 357г, рисовая бумага, 2016 год

Наличие: 
наверняка есть
Цена: 53 бел.руб.

чай шу пуэр HAIWAN Чень Сян юбилейный выпуск

Юбилейный ограниченный выпуск известного пуэра "Старый Товарищ", посвящённый 15-летию фабрики.

Чай постарались сделать и он получился достойнейший.

Мощный маслянисто-сладкий вкус, долгоиграющее послевкусие. Ярко выраженная карамель в сухой пиале.

блин, 357г, рисовая бумага

Наличие: 
наверняка есть
Цена: 71 бел.руб.

чай Шэн Пуэр "9948" 357 г

Прессованный зелёный пуэр.                                                                                                                                                               

Относительно старый, 2007 г.                                                                               

В форме блина, 357 г

Наличие: 
пока нет
Цена: 42 бел.руб.

чай Шу Пуэр Ча Чжуань «Ароматный» 250 г

Замечательный хайваньский пуэр с глубоким вкусом. Чай, который нелегко найти на нашем рынке.

Выдержанный, 2007 г.

Плитка в рисовой бумаге, 250 г 

Наличие: 
пока нет
Цена: 0 бел.руб.